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白酒需要醒酒嗎

2022-09-24 16:57:07

白酒作為蒸餾法釀制的酒精飲料,自帶烈性基因,早年度數甚至高,對于那些酒量低的人,估計聞個味就能倒。

白酒除了按原料、產地、人名取名外,有的也會以生產工藝命名。如二鍋頭,指的就是在蒸餾酒的過程中掐掉“酒頭”和“酒尾”,只去第二次入鍋冷卻流出的酒。

國人對白酒有著特殊的感情,愛喝白酒也是世界聞名的事。盡管從基因角度來說,不少人屬于沾酒就臉紅的“亞洲紅”,但喝起酒來一點也不含糊。其他烈性酒喝之前會兌果汁、或是加上可樂、雪碧等進行調味,而白酒倒出來就是干,直接豪爽。

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醒酒的目的是讓酒與空氣充分接觸并發生化學反應,讓酒體靜置氧化,使酒香更突出,口感更醇厚。

白酒需要醒酒嗎

白酒通過醒酒味道會更好些,因為酒的本質乙醇在空氣中氧化會變成乙醛,乙醛再經過氧化會變成乙酸(醋酸),生成乙酸后酒會變酸,乙酸和乙醇在封閉的環境內發生酯化反應使白酒變香。簡單來說白酒充分氧化后會變酸,不充分氧化會變香。白酒可以醒酒,但不是所有是白酒都適合。

適合醒酒的白酒

品質老酒可以醒酒,這種類型的老酒貯存時間長,乙醇味早已揮發出去。開瓶放置一些時間后飲用老酒陳味更濃,余味更悠長。

度數較高的新酒也可以適當醒酒,因為這類型的就味道較濃,很多人喝不習慣,醒酒可以讓不煩乙醇的刺鼻氣味揮發出去,讓人更容易接受。


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