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清香52度

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黑龍江白酒廠家的清香型白酒是以高粱等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,強調“清蒸排雜、清潔衛生”。使用地缸發酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和清香型白酒,但是用地缸釀制出來的酒更純凈,雜醇油含量也相對要低一點。一般用五個字來形容清香型白酒,五個字分別是:清、正、甜、凈、長。

拿清香型白酒和濃香型、醬香型白酒做比較,清香型白酒的酯香勻稱,干凈利落,不會有異香和邪雜味。另外,濃香醬香白酒的工藝里都有“回糟”工序,即釀酒原料會二次發酵。但清香型白酒的糟醅即用即棄,不會再用于繼續發酵。

高度白酒不適合宴席拼酒,場面熱鬧,一咽而盡,喝的是辣口之感,根本來不及品鑒其中的絕妙風味。清香型白酒是初涉白酒愛好者的入門選擇。因為它相對于濃香型白酒、醬香型白酒來說口味純正凈爽,比較能讓人接受。

如果說醬香型白酒是一位飽經風霜的老者,充斥著人生百味;那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生,綺麗不凡;只有清香型白酒,則回歸到內心最初的純粹,淡而不寡,只有細細品鑒才能深得其味。

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